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一線管理人員以現(xiàn)場管理作為工作重點(diǎn)

中層管理人員以資源管理作為工作重點(diǎn)

高層管理人員以決策作為工作的重點(diǎn)

調(diào)查顯示，管理人的日常工作有以下特點(diǎn)：

1．每日完成大量的事務(wù)性工作；

2．清理眾多正式或非正式的信息；

3．每天面對許多需要決策的工作；

4．接觸各類型人士；

5．接觸多樣化事物；

6．工作經(jīng)常受到干擾及延遲；

7．既要負(fù)責(zé)日常運(yùn)作，又要顧及將來發(fā)展。

    管理人好象一只蝴蝶，在不同的工作、不同的地點(diǎn)及不同的時(shí)間中穿插、停留，但每處只是停留一個(gè)短暫的時(shí)間。

餐飲管理的“三三四四五”原則

三個(gè)關(guān)鍵：

         1.關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；

         2.關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場；

         3.關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。

三通理論：

         1.通情；

         2.通氣；

         3.通報(bào)。

四個(gè)凡是：

     1.凡是酒店員工見到客人都是熱情友好的；

    2.凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；

    3.凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；

    4.凡是酒店提供的食品都是安全的。

四個(gè)理解：

     1.充分理解客人的需求；

    2.充分理解客人的過錯(cuò)；

    3.充分理解客人的抱怨；

    4.充分理解客人的投訴。

五個(gè)到位：

         1.語言到位

         2.規(guī)范到位

         3.微笑到位

         4.衛(wèi)生到位